Bahan:
- 4 pasang hati dan ampela ayam, rebus, potong-potong
- 3 cm lengkoas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 2 mata asam jawa
- 250ml air
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- ½ sdt jintan
- 2 ½ sdt ketumbar, sangrai
- ½ sdt merica butir
- 1 sdt garam
- Penyedap (jika suka)
- Bersihkan hati dan ampela ayam. Gurat-gurat bagian tepi ampela. Sisihkan
- Panaskan minyak Tumis bumbu halus bersama, lengkuas sampai harum. Masukkan hati dan ampela ayam. Tuang air, tambahkan asam jawa dan kecap manis. Masak sampai ampela ayam empuk. Angkat.
- Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, angkat.
