1 kg ayam berukuran sedang (usahakan ayam kampung)
Lima batang cabe hijau
2 lembar daun bawang
20 cabe rawit atau lebih
200 gram buah belimbing Sayur
1 liter Santan kental
daun kemangi secukupnya
3 lembar daun salam yang aromanya kuat
1 lembar daun pisang untuk pembungkus ( atau menggunakan wadah lain yang biasa buat mengukus makanan)
Lengkuas secukup nya
10 siung bawang merah lokal
5 pcs bawah putih ukuran sedang
Kencur, jahe, kemiri dan ketumbar secukupnya
Cara membuat:
Semua bahan bumbu (Bawang merah, bawang putih, kencur jahe, ketumbar dan kunyit) dihaluskan menjadi satu.
Ayam yang sudah di potong sesuai selera dimasukkan ke tempat yang cukup besar.
Masukkan
bumbu halus di atas, ratakan di permukaan ayam nya. Masukkan garam dan
remas remas bumbu – bumbu tersebut ke daging ayam. Jangan gunakan tenaga
terlalu besar sehingga tidak merusak daging nya.
Hidupkan wajan besar dengan api sedang. Masukkan semua bahan di atas.
Setelah
itu, masukkan buah belimbing sayur yang sudah di potong, daun bawang,
cabe rawit, cabai hijau, serai, daun bawang dan santan sedikit demi
sedikit.
Aduk secara perlahan secara merata sampai daging dirasa cukup empuk.
Siapkan Daun pisang yang sudah dibersihkan. Potong ukuran sedang. Kasih
daun kemangi di alas daun, taburi dengan ayam plus sedikit kuah yang
sudah masak diatas.
Bungkus dengan rapi. Sebaik nya menggunakan tusuk gigi atau lidi supaya aman.
Kukus dengan api sedang kurang lebih 35 sampai 45 menit.
